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    食品安全问题

    方法注解

    硝酸盐的快速检测
    (硝酸盐速测管使用说明) 方法编号:CDC-2181

    1. 适用范围: 本方法适用于饮用水、乳品、蔬菜、肉制品等食物中硝酸盐的快速检测。最 低检出限为1mg /kg ; L(以N计)。

    2. 样品处理
    2.1 饮用水或无色液态食品(含牛乳): 直接将1mL样品加入到大管中。
    2.2 固态食品(含蔬菜瓜果)类: 称取1.0g粉碎或捣碎后的样品到10mL比色管中,加入纯净水到10mL刻度处, 充分振摇50次以上,(如果样品溶液有颜色,可加入适量活性炭振摇脱色), 放置后取1mL上清液或滤液到大管中。
    3. 样品测定: 振摇大管,使试剂溶解,将小管中的试剂倒入大管中,振摇,使试剂溶解 ,5min~10min内,将速测管粗端显色部位、距离对照色卡1cm左右进行对比, 找出与色卡相同或相近的色阶后进行结果计算。

    4. 结果计算
    4.1 如果样品未经稀释,与色卡对比后相同或相近色阶上标识的含量即为 样品中硝酸盐的含量(mg/kg; L,以N计)。
    4.2硝酸盐含量≥20mg/kg; L时,应将样品稀释后再行测定,读数结果乘 以稀释倍数后即为样品中硝酸盐的含量。
    4.3生活饮用水中硝酸盐的限量指标以N计,与色卡标示单位相同(大型集 中式供水限值为10 mg/L,地下水源限制时以及小型集中式供水、分散式供水 为20 mg/L)。蔬菜中硝酸盐的限量指标是以NO3-计,与色卡比对后的读数 结果乘以稀释倍数再乘以4.43即为以NO3-计的硝酸盐含量,有些食品的硝酸 盐限量指标以NaNO3计,读数结果乘以稀释倍数、乘以4.43、再乘以1.355后即可。
    4.4 色卡上的读数是以澄清液体中硝酸盐的含量来标示的。由于乳液具有 近1倍的折射率,比色读数乘以2即为样品中硝酸盐的大概含量。

    5. 说明
    5.1 样品中含有亚硝酸盐时会形成正干扰,当怀疑样品中可能含有亚硝酸盐 时,可用亚硝酸盐速测管对样品进行测定,用硝酸盐速测管测定的总量减去亚 硝酸盐速测管测定的含量即得单一硝酸盐含量。
    5.2 本方法为快速检测法,精确定量应以国标法为准。

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