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        食品安全问题

        方法注解

        蜂蜜中糊精或淀粉的快速检测
        (糊精和淀粉检测液使用说明) 方法编号:CDC-2143

        1 检测意义: 在造假蜂蜜中,有许多是采用淀粉、糊精和白糖等物质熬制后加入部分蜂蜜而成。在天然蜂蜜中,也有少量糊精存在,采用本方法一般检测不出来,造假蜂蜜中加入的糊精或淀粉一般都较多,采用本方法测试结果明显。糊精检出限为0.5%,淀粉检出限为2%。

        2 方法原理: 糊精或淀粉与组合碘试剂发生反应产生棕色或紫色或棕紫色化合物。

        3 检测试材: 糊精、淀粉速测液,试管。

        4 操作方法: 取一支试管,加入约1mL蜂蜜样品,加入约3mL的纯净水,振摇混溶,滴入8滴测试液,摇匀,5min后20min内观察试管溶液颜色变化。

        5 结果判断: 正常蜂蜜测试管的颜色为黄色或淡黄色。如果试管溶液变为棕色或紫色或棕紫色,可确定样品中含有糊精,如果测试液变为灰色或灰蓝色,或出现灰色或灰蓝色沉淀,可确定样品中含有淀粉。其颜色随糊精或淀粉含量的加大而加深或沉淀增多。

        6 试剂质量控制(阳性对照实验): 取试剂糊精配制成0.5%浓度阳性对照液,或试剂可溶性淀粉配制成2%浓度阳性对照液,在1mL蜂蜜中加入1mL阳性对照液,再加入2mL的纯净水,振摇混溶,滴入8滴测试液,摇匀,5min后20min内观察试管溶液应显阳性反应。

        7 产品储藏与效期: 试剂闭光常温保存,有效期为1年。

        京ICP备05027438号     2000年创刊-北京中卫食品卫生科技公司
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